Beluister aflevering 9 hier
Valkerij, wist je dat dit al eeuwen, millennia bestaat? Maar van waar komt dit nu en hoe wordt dit vandaag beoefend? Kris Ulens is voorzitter van de Belgische Valkerij Federatie (Valkeniers.be), popelt vol zin en enthousiasme om jullie meer te leren hierover en de passie van het samenwerken met de roofvogels. Een heel boeiend gesprek dat je tot nadenken aanzet.
Recept:
ingrediënten:
- konijn
- 2 flesjes bruin bier
- 2 uien
- 3 el bloem
- 2 el echte boter
- 5 dl water
- 2 el wildbouillon
- ½ dl balsamico
- 2 el bruine suiker
- tijm
- laurier
Bereiding:
Smelt de boter in een stoofpan. Kruid het konijn met peper en zout en laat ~5 min. bakken aan elke kant. Ajuinen en champignons grof gesneden en mee in de pan bakken. Strooi de bloem over het konijn en de ajuinen. Blus de pan met het bier en roer alles goed door, breng op smaak met tijm en laurier. Giet er water bij tot heel het konijn onder staat. Voeg de balsamico, wildbouillon en suiker toe. Roer door en laat 1,5u (moertje) tot 2u (rammelaar) sudderen zonder deksel.
Reactie plaatsen
Reacties